[初心者]ワインの香りを楽しもう！ソムリエが教えるワインの香りのとりかた。

こんな悩みに答えます。

本記事では、これからワインを知りたい・学びたいと思う方向けに書いております。

本記事の内容

本記事の信憑性

ワインの香りをとれるようになると、このような良いことがありますよ。

そんな、ワインライフの第一歩を踏み出しましょう。

ワインはお酒です。嗜好品です。
むずかしく考える必要はありません。
ただ、楽しめばいいです。

本記事では、より楽しむためのお手伝いをします。

ワインの香りを楽しもう！ワインからとれる香りの種類

ワインの香りには、次のようなものがあります。

ワインの香りをとってみよう！ワインの香りをとる３つの手順

用意するもの

• ワイン
• 大きめのワイングラス

手順１：ワインを開栓し、グラスに注ぎます

この時、ワインの量はグラスの４分の１以下で。

あとでクルクルと、ワインをグラスの中で回すので少なめがいいです。

手順２　開けたてのワインの香りをとります。

ワインを注いだら、鼻にグラスを近づけます。

近づける時に、香りの強弱を感じます。

グラスを鼻に近づけたら、強く短く、スッスッと香りをとり、その後グラスを鼻から遠ざけます。

この時の香りの印象を覚えておいて下さい。

この印象を言葉にしてみましょう！　詩的な表現は全く必要ありません。簡単に一言でいいです。

最初は言葉にするのはむずかしいですが、なんとなくで構いません。

印象例としては、、、

• 清々しい、清涼感がある
• フルーティー
• 甘い感じ
• 青々しい
• 海に遊びに行った時の匂い
• 山に遊びに行った時の匂い

　　　

などなど、なんでも構いません。

その時思ったあなたの感覚や、過去の記憶から浮かんだ情景を言葉として表現しても面白いです。

手順３　空気を十分に含ませたワインの香りをとります。

手順２で、香りをとったら、今度はワインに空気を含ませてみましょう。

グラスをクルクル回して、ワインをグラスの中で泳がせます。

右手で回す場合は、半時計周りりに。左手の場合は、時計周りに回します。

グラスを空中で回しにくいという方は、グラスをテーブルの上に置いて、テーブルの表面をなぞるように回すと綺麗に回ってくれます。

ワインに十分に空気を含んだら、手順２と同様に鼻にグラスを近づけ、強く短く香りをとってみましょう。

ここでも香りの強弱、印象を感じ取ります。

おそらく、手順２とは異なる印象の香りがとれたと思います。

この時の印象も簡単に言葉にしてみましょう。

印象例としては、

• 華やかな感じ
• 乾燥した感じ
• 湿っぽい感じ
• 香ばしい感じ
• ホコリっぽい感じ

　　　　

などなど

複雑に感じるワインの香り

ワインの香りは一つだけではありません。

複数の香りが感じられるのがほとんどです。

原料はぶどうだけなのに、複雑な香りを感じられるのがワインの面白いところです。

香りをとる時の注意点

香りをとる時の注意点としては、２点あります。

①ずーっと鼻をグラスに近づけたままにしないこと。

なぜなら、匂いはすぐに慣れてしまい、分からなくなるからです。

例えば、他人のお家に遊びに行ったことがある方も多いと思います。

よその家の匂いは、入った瞬間わかりますが、しばらく滞在すると慣れてきます。

こんな経験をした方も多いのではないでしょうか？

同じ香りを嗅ぎ続けると、鼻はすぐに麻痺してしまいます。

その為、ワインの香りをとるときは、強く短く、スッスッと香りをとったら、グラスを鼻から遠ざけます。

これを何度か繰り返しますが、だんだんと分からなくなります。

そんな時は、自分の手の平を鼻にあて、手の匂いを嗅ぐと鼻が一度リセットされます。

②温度が低すぎないか

温度が低すぎても、香りがとれません。

少し常温に置いて、香りが開くのを待ちましょう。

ワインの香りがわからない

ワインの香りはするけど、なんの香りか分からない。

こう思う方も多いはず。

私も最初は分からなかったです。

ワインからとれる香りは、一つだけとは限らず、複数とれるのが通常です。

ワインの香りを嗅ぎ分けるには、トレーニングが必要です。

トレーニング法①　印象例から探る

先ほど、手順２と３で香りのどんな印象がするのか、自分なりの言葉で表現してもらいました。

この印象を手がかりに、具体的な香りを当てはめてみるのがいいです。

そのために、印象を分類してみました。

赤ワイン

白ワイン

トレーニング法② 答えから学ぶ

トレーニング法①では、印象例から探ってもらいました、この印象例も分からないと思う方も多いはず。

こんな時は、答えから学んでいきましょう。

ワインを購入する際には、ワインについての説明書きが書かれている物があります。

「〇〇の香り」というような表記があります。

実際に香りをとった時に、「これがそうかも」程度で構いませんので、学んでいきましょう。

香りが複雑なほど、良い（高級な）ワインと言われています。

最初は、値段が高くない、シンプルなワインからトレーニングしていくのがよろしいです。

まとめ

ワインの香りの取り方３つの手順

1. 大きめのワイングラスにワインをグラスの４分の１以下の量を注ぐ
2. 開けたての香りをとる→印象を言葉にする
3. 十分に空気を含んんだワインの香りをとる→印象を言葉にする

香りをとる時の注意点

①ずーっと香りをとり続けない
②温度の冷え過ぎに注意

ワインの香りが分からない時のトレーニング法

①印象例から探る

赤ワイン

白ワイン

②答えから学ぶ
ワイン購入時に表記されている「〇〇の香り」という文言から、実際にその香りを感じとってみる。「これがそうかも！」と思える体験を積むことで、分かるようになります。

最初は、値段の高くないシンプルなワインからがおすすめです。

この記事が参考になったら嬉しいです。
素敵なワインライフをお楽しみください！

では、次の記事でお会いしましょう。